Aditivi su danas postali jedni od najdiskutabilnijih spojeva u hrani, iako je njihova upotreba postala neizbježna zbog produžavanja roka trajanja namirnica. Vrlo često ih prati loši glas, opisuje ih se kancerogenima, i štetnima za zdravlje. Što su oni zapravo?
Takozvani E – brojevi su sredstvo označavanja prehrambenih aditiva. Sastoje se od slova E i uglavnom troznamenkastog (ili četveroznamenkastog) broja. Najjednostavnije, oni su oznaka da je aditiv toksikološki ispitan u Europi, i dopušten koristiti u određenoj vrsti hrane.
Prema pravilniku o prehrambenim aditivima NN 62/10, aditiv je definiran kao „tvar koja se sama po sebi ne konzumira kao hrana, niti je prepoznatljiv sastojak određene hrane bez obzira na hranjivu vrijednost, a čije je dodavanje hrani namjerno zbog tehnoloških razloga u proizvodnji, preradi, pripremi, obradi, pakiranju, prijevozu ili skladištenju i ima za posljedicu, ili se može očekivati da će imati za posljedicu, da će aditiv ili njegov derivat postati izravno ili neizravno sastojak hrane“.
Zajednički stručni odbor za prehrambene aditive JEFCA (eng. Joint Expert Committee on Food Additives) definirao je prihvatljivi dnevni unos (ADI, eng. acceptable daily intake) svakog dopuštenog aditiva. To omogućuje bezopasno konzumiranje tijekom cijelog života, ako se pridržavamo propisanih količina.
Više o temi možete pronaći u Pravilniku o prehrambenim tvrdnjama, objavljenog 2010. godine u Narodnim novinama br. 62 (NN 62/10), ili na internetskoj stranici Udruge za demokratsko društvo, u sklopu Savjetovališta o E brojevima – http://e-brojevi.udd.hr/.
