Referentne vrijednosti za unos ugljikohidrata u obzir moraju uzeti individualne potrebe za unosom energije, proteina i masti. Masti i ugljikohidrati igraju najvažniju ulogu u zadovoljavanju potreba za unosom energije. Raznolika prehrana trebala bi sadržavati ograničene količine masti i više od 50 % potreba za unosom energije trebalo bi biti zadovoljeno iz ugljikohidrata.
PREHRAMBENA VLAKNA
Referentne vrijednosti za unos prehrambenih vlakana za odrasle iznose najmanje 30 g/dan tj. 16,7 g/1000 kcal za žene i 13 g/1000 kcal za muškarce (25 do 51 godina, razina tjelesne aktivnosti – 1,4).